Come sbucciare facilmente le mandorle: il metodo della nonna
Vuoi scoprire il modo più agevole per eliminare la pellicina dalle mandorle? Ti presento oggi un metodo che rende questa operazione un gioco da ragazzi, permettendoti di svolgere il compito in modo rapido e senza alcuno sforzo eccessivo.
Se ti sei mai cimentato nel tentativo di togliere la pellicina dalle mandorle crude manualmente, avrai sicuramente sperimentato la frustrazione di un compito arduo e praticamente impossibile. Ma con l’approccio che sto per illustrarti, tale operazione si trasforma in un’attività così agevole che sembrerà quasi che le mandorle si sbuccino da sole!
IL METODO MIGLIORE PER SBUCCIARE LE MANDORLE
Cresciuto in Toscana, immerso nelle tradizioni culinarie tramandate di generazione in generazione. La mia fonte di ispirazione per questo metodo di sbucciare le mandorle risiede nella saggezza e nell’esperienza della mia amata nonna. Ti condurrò attraverso i passaggi, raccontandoti il procedimento che ha reso questo compito così semplice e gratificante per lei, affinché tu possa anche tu cogliere i suoi frutti!
L’operazione di sbucciatura delle mandorle crude può rivelarsi un’impresa ardua per molti. Dunque, ti starai chiedendo, come possiamo liberare queste preziose noci dalla loro sottile pellicola senza troppi grattacapi? La risposta risiede in un antico trucco culinario: il trattamento termico. Si tratta di un procedimento delicato che consiste nell’immergere le mandorle in acqua bollente per un breve periodo, solo un minuto, sufficiente per ammorbidire la pellicola esterna e renderla facilmente staccabile.
Una volta depurate della loro copertura e accuratamente asciugate, le mandorle si trasformano in un ingrediente versatile, pronto a sbocciare in un mondo di opportunità culinarie. Potrai adoperarle per preparare la tua farina di mandorle fatta in casa, una base imprescindibile per creare prelibatezze dolciarie senza glutine e ricche di gusto. Questa farina, simile alla sua controparte di avena, costituisce un’alternativa nutriente e saporita per molte ricette da forno. E il bello è che, oltre ad essere un’opzione salutare, è anche gentile con il portafoglio quando realizzata in casa.
PERCHÉ SBUCCIARE LE MANDORLE?
La questione di sbucciare o meno le mandorle è strettamente connessa con il fine a cui sono destinate. Nel caso in cui le consumiate singolarmente, il processo di sbucciatura non risulta indispensabile. Tuttavia, se l’intento è quello di utilizzarle per la produzione di farina o pasta di mandorle, è necessario procedere con la rimozione della pellicola esterna.
In mancanza di tale operazione, il prodotto ottenuto non sarà propriamente definibile come farina, bensì si tratterà di mandorle tritate. Queste ultime, presentando un colore e una consistenza differenti, possono influenzare significativamente il risultato finale, soprattutto se impiegate in ricette che richiedono espressamente l’uso di farina di mandorle.
COME SBUCCIARE FACILMENTE LE MANDORLE
Ecco una procedura dettagliata su come eseguire facilmente la sbucciatura delle mandorle: Innanzitutto, prepara tutti gli strumenti e gli ingredienti necessari. Preriscalda il forno a 120°C (250°F) e porta a ebollizione una pentola d’acqua a fuoco medio-alto. Questo passaggio è importante perché il forno servirà per essiccare le mandorle, mentre l’acqua bollente sarà utilizzata per sbollentare le mandorle stesse. Una volta che l’acqua è pronta, immergi le mandorle per circa 30 secondi.
Questo breve periodo di tempo è sufficiente per ammorbidire la buccia esterna delle mandorle, rendendola più facile da rimuovere. Successivamente, utilizzando una schiumarola, rimuovi le mandorle dall’acqua bollente e trasferiscile in un colino. Per facilitare ulteriormente la rimozione della buccia, raffredda immediatamente le mandorle immergendole in acqua fredda. Questo trucco aiuta a separare la buccia dalla mandorla, rendendo il processo di sbucciatura molto più agevole.
Una volta che le mandorle sono state sbollentate e raffreddate, è il momento di rimuovere la buccia. Utilizzando le dita, sfrega delicatamente le mandorle per rimuovere la buccia esterna. Dopo aver sbucciato le mandorle, adagiale su un canovaccio e tamponale delicatamente per rimuovere eventuali residui d’acqua in eccesso. Ora, per assicurarti che le mandorle siano completamente asciutte, distribuiscile uniformemente su una teglia e cuocile in forno per circa 5 minuti.
Questo passaggio aggiuntivo aiuta a garantire che le mandorle siano completamente asciutte e croccanti, rendendole pronte per essere conservate. Un’alternativa al metodo del forno è lasciare asciugare le mandorle all’aria in cucina durante la notte, per un periodo compreso tra 8 e 12 ore. Questo metodo richiede più tempo, ma può essere altrettanto efficace nel garantire che le mandorle siano asciutte e pronte per essere conservate. Infine, una volta che le mandorle sono completamente asciutte, togli la teglia dal forno e lasciale raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddate, puoi conservare le mandorle sbucciate in un barattolo ermetico per mantenerle fresche più a lungo. Se preferisci una guida visuale su come eseguire questo processo, puoi trovare un tutorial passo passo in questo video dedicato:
CONSIGLI PER TOGLIERE LA BUCCIA DALLE MANDORLE IN MODO FACILE E VELOCE
Per rendere più agevole il processo di rimozione della buccia dalle mandorle, è opportuno seguire alcuni semplici consigli. Innanzitutto, è fondamentale utilizzare mandorle non trattate, preferibilmente crude e non sottoposte a processi di tostatura o aggiunta di aromi. Questo assicura che la buccia non sia ancor più saldamente attaccata al seme.
Inoltre, è consigliabile agire tempestivamente: appena le mandorle sono state lessate e raffreddate sotto acqua fredda, è il momento ottimale per procedere alla rimozione della buccia. L’attesa può rendere il compito più arduo, poiché la buccia tende ad aderire maggiormente al seme con il passare del tempo. Pertanto, seguendo questi accorgimenti, sarà possibile sbucciare le mandorle con maggiore facilità e rapidità.
LE MANDORLE PELATE PERDONO SOSTANZE NUTRITIVE?
Esiste la possibilità che le mandorle pelate conservino intatte le loro preziose sostanze nutritive? La pratica comune di sbollentare le mandorle per rimuovere la buccia potrebbe sollevare interrogativi sulla perdita di valore nutrizionale. Tuttavia, è rassicurante sapere che questo processo non compromette affatto la qualità nutrizionale di questo alimento prezioso.
Anzi, anche dopo essere state sottoposte alla bollitura e spogliate della loro buccia, le mandorle mantengono intatte le loro preziose caratteristiche. Sono ancora una ricca fonte di vitamina E, contenenti preziosi grassi sani e offrendo una significativa dose di proteine, che le rendono un’aggiunta preziosa a una dieta equilibrata.
COME CONSERVARE LE MANDORLE PELATE
Quanto alla conservazione delle mandorle pelate, ci sono diverse opzioni a disposizione per garantire che mantengano la loro freschezza il più a lungo possibile. È consigliabile conservarle in un recipiente ermetico, come un barattolo con coperchio o una busta con chiusura lampo, a temperatura ambiente. In questo modo, possono essere conservate senza problemi per una o due settimane. Se si desidera prolungare ulteriormente il loro periodo di conservazione, è possibile optare per il refrigeratore, dove possono rimanere fresche per circa un mese.
In alternativa, se si prevede di non utilizzarle a breve termine, è possibile congelarle, garantendo così la loro freschezza per un periodo esteso fino a un anno intero. Queste varie opzioni consentono di adattare la conservazione delle mandorle pelate alle esigenze personali e di assicurare che possano essere godute in tutto il loro sapore e valore nutritivo anche dopo diverse settimane o addirittura mesi dalla loro preparazione.
COSA FARE CON LA PELLE DI MANDORLA?
È sempre un peccato sprecare qualcosa di così prezioso come la buccia delle mandorle, vero? Quindi, se ti stai chiedendo cosa fare con la pelle di mandorla, non ti preoccupare, c’è una soluzione che potrebbe sorprenderti! Non gettarla via! Anche se potresti non usarla per fare farina o per altri scopi in cucina, la buccia o il guscio delle mandorle possono rivelarsi un tesoro nascosto per il tuo giardino. In realtà, può fungere da eccellente fertilizzante per il terreno.
Tutto ciò che devi fare è assicurarti che si asciughi completamente prima di utilizzarlo. Una volta che è ben asciutto, puoi aggiungerlo direttamente al terreno del tuo giardino o, se preferisci, puoi trasformarlo in una polvere fine che puoi mescolare al terreno delle tue piante per garantire una nutrizione extra. Quindi, anziché disfarti di questo prezioso materiale, considera di riciclare la pelle di mandorla per aiutare le tue piante a crescere rigogliose e sane.
