Ingredienti, Preparazione, Storia e Curiosità
La pasta al pesto di pomodori secchi e rucola è un primo piatto gustoso e aromatico, perfetto per i palati che amano i sapori intensi e decisi.
Il pesto di pomodori secchi e rucola è una variante del classico pesto alla genovese, a base di basilico, pinoli, aglio, olio extravergine d’oliva e formaggio grattugiato. In questa versione, i pomodori secchi sott’olio conferiscono un sapore dolce e leggermente salato, mentre la rucola aggiunge una nota erbacea e piccante.
La preparazione della pasta al pesto di pomodori secchi e rucola è abbastanza semplice e veloce, in quanto il pesto si prepara facilmente nel mixer o nel robot da cucina. Una volta cotta la pasta, basterà mescolarla con il pesto e aggiungere un po’ dell’acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Questo piatto è molto versatile e si presta a molte varianti: ad esempio, si può sostituire la rucola con il basilico per ottenere un pesto più classico, oppure aggiungere olive nere o capperi per un tocco in più di sapore. Inoltre, si può utilizzare qualsiasi tipo di pasta, anche se le penne o i fusilli sono quelli più indicati per trattenere il pesto e garantire una perfetta distribuzione del condimento.
La pasta al pesto di pomodori secchi e rucola è un piatto semplice ma saporito, che sicuramente lascerà un buon ricordo ai tuoi commensali.
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di pasta (preferibilmente penne o fusilli)
- 100g di pomodori secchi sott’olio
- 50g di rucola
- 30g di pinoli
- 2 spicchi d’aglio
- 80g di parmigiano grattugiato
- 80g di pecorino grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Pasta al pesto di pomodori secchi e rucola
Metti a bollire l’acqua per la pasta e aggiungi un pizzico di sale.
Nel frattempo, sciacqua i pomodori secchi sott’olio per eliminare l’eccesso di olio e tritali finemente insieme ai pinoli, ai due spicchi d’aglio e alla rucola.
Aggiungi il parmigiano e il pecorino grattugiato al trito di pomodori secchi e mescola il tutto.
Quando l’acqua bolle, aggiungi la pasta e cuocila al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scola la pasta e conserva un po’ dell’acqua di cottura.
Versa il pesto di pomodori secchi e rucola sulla pasta e mescola bene. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
Completa il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero.
Servi calda e goditi questa deliziosa pasta al pesto di pomodori secchi e rucola!
Buon appetito!
