Ingredienti, Preparazione, Storia e Curiosità
La parmigiana di melanzane è un piatto tipico della cucina italiana, originario della Campania e della Sicilia, anche se è molto diffuso in tutta Italia.
La sua storia e le sue origini sono avvolte nel mistero, ma si pensa che il piatto abbia avuto origine in Sicilia durante l’epoca dell’occupazione spagnola. Si dice che gli spagnoli portarono con sé le melanzane e la tecnica di friggere le verdure, che fu poi adottata dagli italiani per creare la parmigiana di melanzane.
La parmigiana di melanzane deve il suo nome alla parola “parmiciana”, un termine siciliano che significa “persiane” o “griglie”, in riferimento allo strato di melanzane che si sovrappongono come le persiane di una finestra.
La ricetta originale prevede l’uso di melanzane fritte, salsa di pomodoro, mozzarella, parmigiano e basilico, anche se esistono molte varianti regionali che utilizzano diversi tipi di formaggi e spezie.
La parmigiana di melanzane è diventata uno dei piatti italiani più famosi e amati nel mondo, grazie alla sua combinazione di sapori intensi e alla sua consistenza cremosa. Spesso viene servita come piatto unico o come contorno a carni e pesce, ed è una delle specialità più apprezzate della cucina italiana.
Ecco la ricetta per un piatto classico italiano: la parmigiana di melanzane!
Ingredienti per 4 persone:
- 2 melanzane grandi
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe nero q.b.
Procedimento per cucinare un piatto di Parmigiana di Melanzane
Inizia lavando e affettando le melanzane in modo uniforme.
Disponi le fette di melanzane su una teglia da forno e spennellale con un po’ di olio extra vergine di oliva.
Inforna le melanzane a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando sono morbide e leggermente dorate. Togli dal forno e lascia raffreddare.
In una padella antiaderente, fai soffriggere lo spicchio d’aglio in un po’ di olio extra vergine di oliva.
Aggiungi la passata di pomodoro e fai cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, aggiustando di sale e pepe a piacere.
Prendi una pirofila da forno e disponi uno strato di melanzane sul fondo.
Aggiungi uno strato di salsa di pomodoro, una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche cubetto di mozzarella.
Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, finendo con uno strato di mozzarella e parmigiano grattugiato.
Inforna la parmigiana di melanzane a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.
Togli dal forno e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
La parmigiana di melanzane è un piatto delizioso e sostanzioso, perfetto come piatto unico o come contorno. Può essere servito sia caldo che freddo e può essere conservato in frigorifero per qualche giorno.
Buon appetito!
