Come preparare dei buonissimi Spaghetti alla Chitarra al Ragù

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La cucina italiana è famosa in tutto il mondo per i suoi deliziosi piatti di pasta. Tra le tante varietà, gli spaghetti alla chitarra al ragù occupano un posto di rilievo. Questa ricetta classica combina la consistenza unica degli spaghetti fatti in casa con un succulento ragù di carne. In questo articolo, esploreremo i passaggi per creare questa prelibatezza italiana direttamente nella tua cucina. Imparerai a preparare la pasta fresca e a cucinare il ragù di carne, ottenendo un piatto gustoso e soddisfacente.

Contenuto dell’articolo

1. Gli ingredienti necessari
2. Preparazione della pasta fresca
3. Creazione del ragù di carne
4. Cottura degli spaghetti e condimento
5. Servire gli spaghetti alla chitarra al ragù

Gli ingredienti necessari

Prima di iniziare la preparazione degli spaghetti alla chitarra al ragù, assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti necessari. Ecco cosa ti servirà:

Per gli spaghetti:

• 400 g di farina
• 2 cucchiai di strutto
• Sale

Per il ragù:

• 1 fetta di carne di maiale da 500 g
• 4 fettine di pancetta
• 1 pezzetto di lardo
• 500 g di pomodori
• 3 spicchi d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaio di strutto
• Vino rosso
• Pecorino fresco
• Sale
• Pepe in grani

Preparazione della pasta fresca

1. Inizia preparando la pasta fresca. Versa la farina su una superficie di lavoro pulita e forma una piccola fontana al centro.
2. Aggiungi lo strutto e un pizzico di sale nella fontana di farina.
3. Con le mani, inizia a impastare gli ingredienti aggiungendo gradualmente dell’acqua fino a ottenere un impasto elastico e sodo.
4. Dividi l’impasto in porzioni e stendile con un mattarello in una sfoglia spessa circa 2 mm.
5. Se non disponi di una chitarra per pasta, puoi utilizzare una trafila della macchinetta per tagliare la sfoglia in spaghetti sottili.
6. Adagia gli spaghetti su un canovaccio infarinato e lasciali asciugare leggermente.

Creazione del ragù di carne

1. Trita finemente due spicchi d’aglio e un po’ di prezzemolo.
2. In una padella, sciogli lo strutto e aggiungi l’aglio e il prezzemolo tritati, insieme ad alcuni grani di pepe.
3. Spalma la salsa ottenuta sulla fetta di carne di maiale leggermente battuta.
4. Aggiungi sulla carne le fettine di pancetta e alcuni pezzetti di pecorino.
5. Arrotola la carne su se stessa e fissala con del filo da cucina.

Cottura degli spaghetti e condimento

1. Inizia facendo rosolare il lardo a pezzetti con uno spicchio d’aglio in una pentola capiente.
2. Aggiungi il rotolo di carne nella pentola e fallo rosolare da ogni lato.
3. Sfuma con un po’ di vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
4. Aggiusta il condimento con sale e pepe, quindi aggiungi i pomodori pelati, privati dei semi e tritati finemente.
5. Lascia cuocere il ragù a fuoco lento per almeno un’ora, assicurandoti che la carne diventi morbida e il sugo si addensi.

Servire gli spaghetti alla chitarra al ragù

1. Una volta che il ragù è pronto, cuoci gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.
2. Scola gli spaghetti e condiscili con il ragù di carne, mescolando bene per garantire che la salsa si distribuisca uniformemente.
3. Taglia il rotolo di carne a fette e servi una porzione di spaghetti con una fetta di carne come secondo piatto.
4. Completa il piatto con una spolverata di pecorino fresco grattugiato e un ciuffo di prezzemolo fresco.
5. Goditi gli spaghetti alla chitarra al ragù con un buon bicchiere di vino rosso.

Conclusione

Gli spaghetti alla chitarra al ragù sono un piatto classico italiano che offre un’esperienza culinaria ricca di sapori autentici. Preparare la pasta fresca e il ragù di carne da zero aggiunge un tocco di tradizione e amore al piatto. Seguendo i passaggi descritti in questo articolo, potrai deliziare famiglia e amici con una prelibatezza italiana che lascerà un’impronta gustativa duratura.

FAQ

1. Posso sostituire la carne di maiale con un’altra varietà di carne? Sì, puoi adattare la ricetta secondo le tue preferenze. Puoi provare ad utilizzare carne di manzo o di vitello per un sapore diverso.

2. Posso congelare gli spaghetti fatti in casa? Certamente! Puoi congelare gli spaghetti freschi non cotti per utilizzarli in un secondo momento. Basta metterli in sacchetti per alimenti sigillabili e conservarli nel congelatore.

3. Posso utilizzare una salsa pronta al posto del ragù di carne fatto in casa? Sì, se sei di fretta, puoi utilizzare una salsa pronta come alternativa. Tuttavia, il ragù di carne fatto in casa conferirà al piatto un sapore più autentico.

4. Quanto tempo richiede la preparazione degli spaghetti alla chitarra al ragù? La preparazione completa richiede circa due ore, includendo il tempo di preparazione della pasta fresca e la cottura del ragù di carne.

5. Quali sono alcuni suggerimenti per abbinare il vino con gli spaghetti alla chitarra al ragù? Per un abbinamento perfetto, puoi scegliere un vino rosso robusto come un Chianti o un Barolo. Questi vini si sposano bene con i sapori intensi del ragù di carne.