Ingredienti, Preparazione, Storia e Curiosità
Le crêpe con asparagi e provolone al microonde rappresentano un’ottima combinazione di semplicità e sapore, ideale per chi cerca un piatto gustoso ma veloce da preparare. Grazie all’utilizzo del microonde, questo piatto mantiene tutto il sapore degli ingredienti freschi, senza richiedere troppo tempo ai fornelli.
Ingredienti principali per preparare le crêpe
Per le crêpe (dose per 12 crêpe):
- Farina, 50 g
- Uova, 2
- Latte, 2,5 dl
- Sale, q.b.
Per il ripieno:
- Punte di asparagi, 1 kg
- Uova, 2
- Cipolla bianca, 1/2
- Parmigiano, 50 g
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Burro, q.b.
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
Per la besciamella:
- Farina, 30 g
- Burro, 30 g
- Latte, 2,5 dl
- Sale, q.b.
Per la salsa:
- Provolone, 100 g
- Panna da cucina, 1 dl
- Sale, q.b.
Preparazione passo per passo delle crêpe con asparagi e provolone
1. Preparazione delle crêpe
Per iniziare, preparate la pastella delle crêpe mescolando in una ciotola la farina, le uova, il latte e un pizzico di sale. Assicuratevi che l’impasto sia omogeneo, privo di grumi, e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, scaldate una padella antiaderente e ungetela leggermente con burro. Versate un mestolo di pastella nella padella calda e cuocete le crêpe da entrambi i lati fino a doratura. Ripetete fino ad esaurimento della pastella.
2. Cottura degli asparagi al microonde
Mentre le crêpe riposano, mondate e lavate le punte degli asparagi. In un contenitore adatto al microonde (pirex), fate cuocere la cipolla tritata con un filo d’olio per 3-4 minuti a 650 Watt. Aggiungete le punte di asparagi, salate, pepate e bagnate con un po’ d’acqua. Coprite il contenitore e cuocete per 10-12 minuti a 500 Watt. Una volta cotti, passateli al passaverdura per ottenere una purea liscia.
3. Preparazione del ripieno
Preparate la besciamella sciogliendo il burro in una casseruola, aggiungendo la farina e mescolando per formare il roux. Versate il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una crema densa e vellutata. Aggiungete sale a piacere. Unite metà della purea di asparagi alla besciamella, insieme a due uova e al parmigiano grattugiato. Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo che servirà da ripieno per le crêpe.
4. Farcitura delle crêpe
Prendete le crêpe già pronte e farcitele con il composto di besciamella e asparagi. Piegatele a triangolo o a portafoglio, a seconda delle vostre preferenze. Sistematele in una pirofila imburrata, aggiungendo qualche fiocchetto di burro in superficie.
5. Preparazione della salsa al provolone
Per completare il piatto, preparate una salsa golosa con il provolone e la panna. Mettete il provolone grattugiato e la panna in un contenitore adatto al microonde. Aggiungete un pizzico di sale e cuocete a 500 Watt per circa 6-8 minuti, mescolando a metà cottura. Una volta ottenuta una crema liscia, incorporate la restante purea di asparagi e mescolate bene.
6. Finitura e gratinatura al microonde
Versate la salsa al provolone sopra le crêpe farcite e passate il tutto al microonde con la funzione grill per circa 7-8 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Il contrasto tra la morbidezza delle crêpe e la croccantezza della gratinatura renderà questo piatto irresistibile.
Perché scegliere la cottura al microonde?
L’utilizzo del microonde in questa ricetta non è solo una scelta di praticità, ma permette anche di mantenere intatti i sapori e i nutrienti degli ingredienti. Cuocere gli asparagi e la cipolla direttamente al microonde consente di risparmiare tempo senza compromettere la qualità del piatto. Inoltre, la funzione grill del microonde è perfetta per ottenere una gratinatura dorata e croccante in pochi minuti, evitando l’uso del forno tradizionale.
Consigli per una variante della ricetta
Per una versione ancora più ricca, potete sostituire il provolone con altri formaggi come la scamorza affumicata o il taleggio, che daranno una nota di sapore ancora più intensa. Potete anche aggiungere delle noci tritate alla salsa per un tocco croccante e aromatico, oppure arricchire il ripieno con prosciutto cotto o speck per una variante più saporita.
Se preferite una versione più leggera, potete sostituire la panna con un formaggio spalmabile light o uno yogurt naturale, mantenendo comunque la cremosità della salsa ma riducendo l’apporto calorico.
Servizio e abbinamenti
Le crêpe con asparagi e provolone sono perfette come primo piatto per un pranzo domenicale o per una cena tra amici. Potete accompagnarle con un vino bianco secco come un Sauvignon o un Pinot Grigio, che con il loro gusto fresco e fruttato bilanciano perfettamente la cremosità del piatto.
Se volete aggiungere un tocco di colore al piatto, potete decorare con qualche foglia di prezzemolo fresco o erba cipollina tritata, che daranno anche un profumo piacevole e delicato.
Domande frequenti sulla preparazione delle crêpe con asparagi e provolone al microonde
1. Posso usare un altro tipo di formaggio al posto del provolone?
Sì, puoi sostituire il provolone con altri formaggi a seconda delle tue preferenze. Alcune ottime alternative includono la scamorza affumicata, il taleggio o anche un gorgonzola dolce per una nota più intensa. Ogni formaggio darà al piatto un sapore unico, quindi sentiti libero di sperimentare!
2. È possibile preparare le crêpe in anticipo?
Assolutamente! Puoi preparare le crêpe con qualche ora di anticipo o anche il giorno prima. Una volta cotte, impilale una sopra l’altra e avvolgile con pellicola trasparente o carta stagnola. Conservale in frigorifero e riscaldale brevemente prima di farcirle.
3. Come posso rendere questa ricetta più leggera?
Per una versione più leggera, puoi sostituire la panna da cucina con uno yogurt greco naturale o un formaggio spalmabile light. Puoi anche ridurre la quantità di burro usata per la gratinatura o ometterlo completamente. Un’altra opzione è sostituire parte del latte della besciamella con brodo vegetale per un piatto meno calorico.
4. Posso congelare le crêpe farcite?
Sì, le crêpe farcite con asparagi possono essere congelate. Disponile su un vassoio in modo che non si tocchino e mettile nel congelatore fino a quando non saranno ben congelate. Successivamente, trasferiscile in un sacchetto da congelatore o in un contenitore ermetico. Quando sei pronto a consumarle, scongelale in frigorifero e riscaldale nel microonde con la salsa prima di servire.
5. Qual è il miglior accompagnamento per queste crêpe?
Le crêpe con asparagi e provolone si sposano perfettamente con un vino bianco secco, come un Sauvignon o un Chardonnay. Per un contorno, potresti servire una insalata fresca o delle verdure grigliate per bilanciare la cremosità delle crêpe.
6. Quanto tempo ci vuole per preparare questo piatto?
La preparazione delle crêpe richiede circa 30-40 minuti, inclusi i tempi di cottura degli asparagi e la preparazione del ripieno. Grazie all’uso del microonde, si risparmia tempo rispetto alle tecniche di cottura tradizionali, rendendo questo piatto abbastanza veloce da realizzare.
7. Posso usare asparagi surgelati?
Sì, puoi usare asparagi surgelati se non hai a disposizione quelli freschi. Assicurati di scongelarli e scolarli bene prima di cuocerli. Gli asparagi surgelati tendono a rilasciare più acqua, quindi potrebbe essere necessario regolare leggermente i tempi di cottura.
8. Quali sono le varianti più comuni di questa ricetta?
Oltre a sostituire il provolone, una variante comune prevede l’aggiunta di speck o prosciutto cotto nel ripieno per dare un sapore più deciso. Anche l’uso di altri tipi di verdure, come i funghi o i carciofi, può creare varianti gustose di questo piatto.
