Ingredienti, Preparazione, Storia e Curiosità
Sgombro al Cartoccio: Un Piatto Primaverile che Riscopre i Sapori della Stagione
Con l’arrivo della primavera, i mercati si riempiono di verdure fresche e colorate, offrendo ispirazione culinaria per piatti deliziosi. Dopo avervi deliziato con ricette invernali come lo sgombro all’arancia e lo sgombro con cime di rapa e salsa di nocciole, oggi proponiamo una preparazione semplice e gustosa: lo sgombro al cartoccio. Questo piatto non solo esalta il sapore del pesce, ma è anche una scelta salutare e leggera.
La Magia del Cartoccio
La preparazione al cartoccio è un metodo che conserva gli aromi e l’umidità degli ingredienti, risultando in un pesce tenero e saporito. L’aggiunta di basilico fresco e fette di limone porta una fragranza inebriante durante la cottura, rendendo il piatto non solo buono, ma anche visivamente appagante. Sebbene la nostra ricetta si basi su verdure primaverili ed estive, sentitevi liberi di personalizzarla in base alla stagionalità degli ingredienti, rendendola così un piatto versatile da gustare in ogni periodo dell’anno.
Gli Ingredienti Necessari
Ingredienti per 4 porzioni di Sgombro al Cartoccio
- Sgombro: 580 g (4 sgombri)
- Sedano: 170 g
- Peperoni gialli: 140 g
- Pomodori ramati: 120 g
- Melanzane: 90 g
- Limone: 1
- Basilico: q.b. (quanto basta)
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Sale fino: q.b.
Calorie per Porzione
Questo piatto presenta un apporto calorico di 285 calorie per porzione, un’ottima opzione per chi desidera mantenere una dieta equilibrata senza rinunciare al gusto.
Preparazione dello Sgombro al Cartoccio
Passo 1: Pulizia dello Sgombro
Iniziate con la pulizia dei pesci: incidete il ventre e procedete con l’eviscerazione. Sciacquate lo sgombro sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui.
Passo 2: Preparazione delle Verdure
Mondate e lavate le verdure. Riducete il sedano a dadini, tagliate le melanzane a fette e poi a cubetti, e infine, preparate il peperone rimuovendo i semi e tagliandolo a listarelle e cubetti. Infine, tritate anche i pomodori.
Passo 3: Assemblaggio del Piatto
In una ciotola, unite le verdure e conditele con basilico fresco, olio, sale e pepe. Su un foglio di carta forno di dimensioni adeguate, adagiate uno sgombro, farcitelo con un cucchiaio di verdure e distribuite il resto attorno al pesce.
Passo 4: Aggiunta del Limone
Condite con un filo d’olio e ponete sopra a ogni sgombro delle fette sottili di limone. Richiudete il cartoccio con i lembi di carta forno, sigillando bene i lati.
Passo 5: Cottura
Disponete i cartocci su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Una volta cotti, sfornateli e serviteli caldi.
Conservazione e Consigli Utili
Conservazione
Lo sgombro al cartoccio è ideale da consumare fresco e si conserva in frigorifero per un massimo di un giorno. È meglio evitare la congelazione dopo la cottura per mantenere intatti sapore e consistenza.
Consigli per Arricchire il Piatto
Se volete aggiungere un tocco di sapore in più, provate ad arricchire il ripieno con olive nere, pomodori secchi o capperi. Questi ingredienti possono elevare ulteriormente il profilo aromatico del piatto.
Conclusione
Lo sgombro al cartoccio rappresenta un ottimo modo per apprezzare i sapori freschi della primavera. Semplice da preparare e ricco di gusto, questo piatto sarà sicuramente un successo durante i vostri pranzi o cene primaverili. Provate anche altre varianti come lo sgombro in padella e scoprite nuove delizie gastronomiche!
