Ingredienti, Preparazione, Storia e Curiosità
La combinazione di zucca e amaretto è un classico che, sebbene possa sembrare sorprendente, si rivela essere un’accoppiata vincente. Oggi vi guidiamo alla scoperta di un piatto semplice ma straordinariamente gustoso: pasta cremosa con zucca, gorgonzola e amaretti. Questo piatto, ispirato alla tradizione mantovana, unisce la dolcezza della zucca con il sapore deciso del gorgonzola e la croccantezza degli amaretti, rendendolo perfetto per le giornate fresche d’autunno e d’inverno. Siete pronti a sorprendere i vostri ospiti con questo piatto unico che non lascerà nemmeno una briciola?
Ingredienti Necessari per la Pasta Cremosa
Per preparare questo piatto delizioso, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 g di pasta (preferibilmente tagliatelle o pappardelle)
- 400 g di zucca
- 150 g di gorgonzola
- 100 g di amaretti
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 1 pizzico di cannella in polvere
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione della Pasta Cremosa con Zucca, Gorgonzola e Amaretti
1. Preparazione del Brodo Vegetale
Iniziamo la preparazione del nostro piatto facendo un buon brodo vegetale. Potete utilizzare verdure a piacere come carote, sedano e cipolla, facendole cuocere in acqua salata per circa un’ora. Questo brodo servirà da base per cuocere la zucca e ottenere la cremosità desiderata.
2. Taglio della Zucca
Prendete la zucca e tagliatela a metà. Rimuovete la buccia con un coltello affilato e, con un cucchiaio, eliminate i semi e le filamenti interni. Una volta pulita, tagliate la zucca a fette e poi in cubetti di dimensioni uniformi, per garantire una cottura omogenea.
3. Prepara gli Amaretti e il Gorgonzola
In una ciotola, sbriciolate grossolanamente gli amaretti a mano. Questo passaggio è fondamentale per aggiungere una nota croccante al vostro piatto. Successivamente, prendete il gorgonzola e tagliatelo a fette e poi in cubetti. Questo formaggio cremoso sarà l’elemento chiave per arricchire il sapore della pasta.
4. Sauté con Cipolla e Rosmarino
In una padella dal fondo spesso, versate un filo d’olio extravergine di oliva. Quando l’olio è caldo, aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela rosolare fino a quando non diventa dorata. Unite il rosmarino tritato finemente, che conferirà un ulteriore aroma al piatto. Dopo un paio di minuti, aggiungete un mestolo di brodo vegetale per deglassare il fondo della padella.
5. Cottura della Zucca
Aggiungete i cubetti di zucca nella padella e versate un paio di mestoli di brodo. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. È importante condire con sale e pepe a piacere e aggiungere ulteriore brodo se necessario. La zucca deve diventare tenera e iniziare a sfaldarsi.
6. Creare la Crema di Zucca
Quando la zucca è cotta a puntino, utilizzate un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e omogenea. In questo momento, aggiungete un pizzico di cannella in polvere per esaltare ancora di più il sapore della zucca. Mescolate bene e tenete da parte.
7. Cottura della Pasta
Nel frattempo, cuocete la pasta in una grande pentola di acqua salata in ebollizione. Quando la pasta è al dente, scolatela, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
8. Unire Pasta e Crema di Zucca
Aggiungete la pasta direttamente nella padella con la crema di zucca e mescolate bene. Se la pasta risulta troppo asciutta, potete aggiungere un po’ dell’acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata. Riscaldate per un paio di minuti a fuoco medio, permettendo alla pasta di assorbire i sapori.
9. Completare il Piatti con Gorgonzola e Amaretti
Versate i cubetti di gorgonzola nella pasta e mescolate rapidamente per evitare che il formaggio si sciolga completamente. Infine, aggiungete i biscotti amaretti sbriciolati e amalgamate bene per distribuirli uniformemente nel piatto.
10. Servire e Gustare
Il vostro piatto di pasta cremosa con zucca, gorgonzola e amaretti è pronto per essere servito. Per un tocco finale, vi consigliamo di guarnire il piatto con qualche cubetto di gorgonzola e una spolverata di amaretti sbriciolati.
Questo piatto è un’ottima scelta per una cena elegante o per stupire i vostri ospiti in un pranzo festivo. La dolcezza della zucca bilanciata dalla cremosità del gorgonzola e dal croccante degli amaretti renderà ogni boccone un’esperienza gustativa indimenticabile. Non dimenticate di abbinare un buon vino bianco secco per esaltare ulteriormente i sapori!
Buon appetito!
