Ingredienti, Preparazione, Storia e Curiosità
Frittelle di Castagne: Un Dolce Rustico per l’Autunno
Le frittelle di castagne rappresentano un dolce tradizionale dal sapore autentico, perfetto per le stagioni autunnali e invernali. Questo preparato semplice e rustico, composto da un impasto di farina di castagne, latte e uova, si arricchisce con uvetta e scorza d’arancia, creando una sinfonia di sapori che conquista tutti. Una volta fritte in olio caldo, le frittelle vengono spolverizzate con zucchero a velo, trasformandole in un irresistibile peccato di gola. Tra le varianti più celebri troviamo le frittelle di castagne toscane, quelle di mele e anche le leggere versioni al forno, senza olio.
Gli Ingredienti Necessari
Ingredienti Principali
- Farina di castagne: 200 g
- Uova: 110 g (circa 2 medie)
- Zucchero: 60 g
- Latte intero: 200 g
- Lievito in polvere per dolci: 4 g
- Uvetta: 85 g
- Scorza d’arancia: 1
Ingredienti per la Frittura
- Olio di semi di arachide: 700 g
Ingredienti per la Presentazione
- Zucchero a velo: q.b.
Preparazione delle Frittelle di Castagne
Passo 1: Preparare l’Uvetta e l’Olio
Iniziate mettendo in ammollo l’uvetta in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, scaldate l’olio per la frittura a fuoco lento.
Passo 2: Preparare l’Impasto
In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete la scorza d’arancia grattugiata. Versate il latte a filo mentre mescolate con una frusta. Setacciate il lievito e unite gradualmente la farina di castagne, mescolando costantemente per evitare grumi.
Passo 3: Aggiungere l’Uvetta
Quando l’impasto è ben amalgamato, incorporate l’uvetta strizzata. Mescolate per distribuirla uniformemente.
Passo 4: Friggere le Frittelle
Utilizzando due cucchiai, prelevate porzioni di impasto e formate delle palline. Tuffatele nell’olio caldo a 170°C, friggendole per 2-3 minuti fino a doratura. Scolate le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e spolveratele con zucchero a velo prima di servirle.
Conservazione delle Frittelle
Le frittelle di castagne sono migliori se gustate calde, appena preparate. È consigliabile consumarle entro poche ore dalla cottura, poiché non mantengono la loro fragranza a lungo.
Consigli e Varianti
Se preferite un aroma diverso, potete sostituire la scorza d’arancia con vaniglia in semi o estratto. Inoltre, per un tocco di croccantezza, provate ad aggiungere pinoli all’impasto per una variazione gustativa.
Conclusione
Le frittelle di castagne rappresentano un dolce tradizionale che riporta alla mente i ricordi delle feste in famiglia. Semplici da preparare e irresistibili da gustare, sono il perfetto comfort food per le fredde giornate d’autunno e inverno. Sperimentate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal loro sapore unico!
