Ingredienti, Preparazione, Storia e Curiosità
Se sei un amante della cucina italiana e desideri provare un piatto tradizionale della regione del Molise, allora devi assolutamente provare i Calcioni Molisani. Questi deliziosi ravioli ripieni sono un’esplosione di sapori e rappresentano una prelibatezza culinaria che merita di essere gustata almeno una volta nella vita. In questo articolo, ti guideremo attraverso gli ingredienti necessari e la procedura di preparazione per creare questi magnifici Calcioni Molisani direttamente nella tua cucina.
Ingredienti
Per la pasta:
- 200 g di farina bianca
- 50 g di strutto (oppure burro o margarina)
- 1 uovo intero
- Succo di limone e sale
Per il ripieno:
- 200 g di ricotta
- 50 g di prosciutto crudo a dadini
- 50 g di scamorza a dadini
- 1 tuorlo d’uovo
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe
- Abbondante olio per friggere
Preparazione
Passo 1: Preparazione della pasta
Per iniziare, prepariamo la pasta per i Calcioni Molisani. In una ciotola, mescola la farina bianca con lo strutto (o burro o margarina) fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungi l’uovo, il succo di limone e un pizzico di sale. Impasta gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l’impasto con della pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passo 2: Preparazione del ripieno
Nel frattempo, prepariamo il ripieno dei Calcioni Molisani. In una ciotola, mescola la ricotta con il prosciutto crudo a dadini, la scamorza a dadini, il tuorlo d’uovo e il prezzemolo tritato. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 3: Stendere la pasta
Riprendi l’impasto che hai lasciato riposare e dividilo in porzioni più piccole. Stendi ogni porzione con l’aiuto di un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Assicurati di infarinare la superficie di lavoro per evitare che l’impasto si attacchi.
Passo 4: Riempimento dei calcioni
Prendi una porzione di pasta stesa e distribuisci il ripieno al centro. Piega la pasta a metà, in modo da coprire completamente il ripieno, e premi delicatamente i bordi per sigillare i calcioni. Assicurati che non ci siano bolle d’aria intrappolate all’interno.
Passo 5: Cottura dei Calcioni Molisani
In una padella, scalda abbondante olio per friggere. Aggiungi i Calcioni Molisani e friggili fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Passo 6: Finale toccata di sapore
Una volta fritti, servi i Calcioni Molisani caldi e croccanti. Puoi accompagnare questo piatto con una salsa di pomodoro fresca o con una semplice spruzzata di succo di limone per esaltare i sapori.
Passo 7: Gusta i Calcioni Molisani
Ora che hai completato la preparazione dei Calcioni Molisani, prenditi un momento per apprezzare il tuo lavoro culinario. Servili su un piatto e goditi ogni morso di questa deliziosa specialità molisana.
Conclusioni
I Calcioni Molisani sono un’autentica specialità culinaria del Molise che merita di essere sperimentata. Con la loro pasta fatta in casa e il delizioso ripieno di ricotta, prosciutto e scamorza, questi ravioli fritti sono un piatto irresistibile. Prepararli richiede un po’ di impegno, ma il risultato finale sarà una vera delizia per il palato. Sorprendi i tuoi amici e familiari con questa ricetta unica e goditi un pasto indimenticabile!
FAQs
1. Posso utilizzare il burro o la margarina al posto dello strutto? Sì, puoi sostituire lo strutto con il burro o la margarina senza problemi. Assicurati di utilizzare la stessa quantità indicata nella ricetta.
2. Posso congelare i Calcioni Molisani? Sì, puoi congelare i Calcioni Molisani dopo averli preparati e fritti. Basta metterli in un contenitore sigillato e conservarli nel congelatore. Prima di servirli, puoi scongelarli e riscaldarli in forno per renderli croccanti nuovamente.
3. Posso personalizzare il ripieno dei Calcioni Molisani? Certamente! Puoi personalizzare il ripieno secondo i tuoi gusti. Sperimenta con diversi ingredienti, come formaggi o salumi, per creare varianti gustose.
4. Qual è l’origine dei Calcioni Molisani? I Calcioni Molisani sono un piatto tradizionale della regione del Molise, in Italia. Rappresentano una specialità culinaria apprezzata per i loro sapori autentici.
5. Quale olio è consigliato per friggere i Calcioni Molisani? È consigliabile utilizzare un olio vegetale adatto alla frittura, come l’olio di semi di girasole o di arachidi, per ottenere un risultato croccante e dorato.
