Ingredienti, Preparazione, Storia e Curiosità
Delizia Croccante: Scopri il Gusto Irresistibile della Crema Fritta, un piatto che attraversa le regioni d’Italia
La crema fritta è una specialità tipica di diverse zone dell’Italia, apprezzata sia come antipasto, contorno che dessert. In particolare, le varianti bolognese e marchigiana della crema fritta vengono assaporate in abbinamento a un fritto misto che include olive ascolane, verdure e carne. A Venezia, invece, questo piatto trova il suo posto come conclude di un pasto festoso, specialmente durante le celebrazioni di Carnevale.
La preparazione segue un procedimento comune, che prevede la realizzazione di una crema pasticcera densa, da rassodare e successivamente impanare e friggere fino a doratura.
Ingredienti Necessari per 40 Porzioni
Crema Fritta
- Latte intero: 500 ml
- Tuorli d’uovo: 3
- Zucchero: 100 g
- Amido di mais (maizena): 40 g
- Farina 00: 40 g
- Scorza di limone: ½
- Baccello di vaniglia: 1
Ingredienti per Impanare e Friggere
- Pangrattato: q.b.
- Uova: 2
- Olio di semi di arachide: q.b.
Preparazione: Passo Dopo Passo
Preparazione della Crema
Per iniziare, preparate la crema pasticcera seguendo le quantità indicate. Cuocetela a fuoco medio fino a raggiungere una consistenza piuttosto densa (1). Versate la crema in una teglia rivestita di pellicola trasparente, assicurandovi di stenderla in uno strato spesso circa 2 cm (2). Mantenetela a temperatura ambiente per almeno due ore per raffreddare (non riponetela in frigorifero per evitare che diventi umida). Una volta fredda, tagliatela in cubetti o forme romboidi (3).
Impanatura e Frittura
Immergete ciascun pezzo di crema nel pangrattato (4), assicurandovi di ricoprirlo uniformemente; poi immergetelo in uova sbattute (5) e rinforzate la panatura passandolo di nuovo nel pangrattato (6).
Procedete alla frittura dei pezzi in olio di semi di arachide ben caldo (7), fino a raggiungere una doratura perfetta. Scolateli con una schiumarola (8) e adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso (9). Con questa ricetta, otterrete circa 40 deliziosi morsetti di crema fritta!
Conservazione della Crema Fritta
È consigliabile gustare la crema fritta appena preparata, quando è ancora calda e croccante.
Un Consiglio da Non Sottovalutare
In Emilia-Romagna, a differenza di molte altre zone, la crema fritta è servita come antipasto, abbinata a una selezione di fritti di verdure e formaggi. Un modo alternativo e altrettanto gustoso di assaporare questa prelibatezza!
Questa ricetta rappresenta non solo un modo per deliziare il palato, ma anche una finestra sulla ricchezza delle tradizioni culinarie italiane. Non dimenticate di sperimentarla e di condividere le vostre varianti!
