Ingredienti, Preparazione, Storia e Curiosità
Se c’è un piatto che riesce a conquistare il cuore di ogni amante della buona cucina, è sicuramente la lasagna. Elegante e ricca, la lasagna offre strati di pasta all’uovo freschissima, intervallati da ingredienti irresistibili. Oggi, vi presentiamo una variante deliziosa: lasagna con broccoli rabe e salsiccia, perfetta per le fredde serate invernali.
La Magia della Combinazione: Broccoli Rabe e Salsiccia
Questa ricetta trae ispirazione da un’accoppiata tipica della tradizione culinaria mediterranea. La combinazione di salsiccia e broccoli rabe è un matrimonio di sapori che si fonde in un piatto ricco, conferendo una marcia in più alla vostra tavola. Per esaltare ulteriormente il tutto, abbiamo deciso di arricchire questo piatto con una cremosissima béchamel e una cascata di provola a dadini, rendendo la lasagna ancora più saporita e avvolgente.
Ingredienti Necessari per la Preparazione
Prima di addentrarci nei dettagli della preparazione, vediamo quali ingredienti vi serviranno:
- 300 g di pasta per lasagna all’uovo
- 1 kg di broccoli rabe
- 400 g di salsiccia
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino (facoltativo)
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 1 litro di latte
- 200 g di provola
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione della Béchamel
Cominciamo dalla base del nostro piatto: la béchamel. In un pentolino, scaldiamo il latte a fuoco medio. In un altro pentolino, sciogliamo il burro a fuoco lento, quindi aggiungiamo la farina tutta in una volta. Mescoliamo energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuiamo a mescolare finché il composto non assume un colore dorato. A questo punto, aggiungiamo un po’ di latte caldo e mescoliamo bene, quindi versiamo il restante latte. Salate e pepate a piacere. Cuocete la béchamel per circa 5-6 minuti, mescolando continuamente finché non risulterà cremosa. Conserviamo la béchamel coperta con pellicola a contatto fino al momento dell’uso.
Cottura della Salsiccia e Preparazione dei Broccoli Rabe
Procediamo a pulire e tritare finemente la cipolla. Rimuoviamo la pelle dalla salsiccia, incidendo la parte esterna con un coltello, e sbricioliamola con le mani. In una padella, versiamo un filo d’olio e scaldiamo leggermente. Aggiungiamo la cipolla tritata e soffriggiamo a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e rosoliamo per circa 8 minuti, fino a completa cottura.
Nel mentre, prepariamo i broccoli rabe: separiamo i rametti più piccoli dal gambo centrale, che andrà scartato, e affettiamo le foglie mantenendole leggermente più grandi. Lessiamo i broccoli rabe in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Mentre scoliamo i broccoli, rimuoviamo i semi dal peperoncino e tritiamo finemente. In una padella riscaldata, aggiungiamo un po’ d’olio, i due spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungiamo i broccoli e lasciamo insaporire per qualche minuto. Rimuoviamo l’aglio e tritiamo la provola.
Assemblaggio della Lasagna
Adesso che abbiamo tutti gli ingredienti pronti, è il momento di assemblare la nostra lasagna. In una teglia rettangolare di circa 30×20 cm, versiamo un paio di cucchiai di béchamel sul fondo. Disponiamo 3 fogli di pasta per lasagna leggermente sovrapposti, premendo bene per farli aderire. Aggiungiamo uno strato di broccoli rabe, seguito dalla salsiccia e dalla provola, e un altro strato di béchamel. Continuate a stratificare gli ingredienti fino a completare quattro strati.
Per l’ultimo strato, invece di béchamel, spolveriamo generosamente con parmigiano grattugiato e irroriamo con un filo d’olio. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti. Negli ultimi 5 minuti, attiviamo il grill per ottenere una doratura perfetta. Una volta cotta, lasciamo raffreddare la lasagna per qualche minuto prima di servirla.
Conclusioni: Un Piatto da Condividere
La lasagna con broccoli rabe e salsiccia non è solo un piatto sostanzioso, ma un’esperienza gastronomica da condividere con amici e familiari durante le cene invernali. I sapori rustici di questa preparazione, uniti alla cremosità della béchamel e al carattere deciso della salsiccia, renderanno ogni morso un momento di pura gioia culinaria. Sperimentate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla sua bontà; è un piatto che sicuramente stupirà e delizierà i vostri ospiti!
Senza dubbio, preparare un piatto così ricco e saporito sarà un’ottima opportunità per riunire la famiglia attorno al tavolo. Buon appetito!
