Ingredienti, Preparazione, Storia e Curiosità
La Pasta alla Norma è un piatto tipico della cucina siciliana, nato nella città di Catania. La sua storia risale alla fine del XIX secolo, quando il compositore catanese Vincenzo Bellini, dopo aver assaggiato il piatto, lo elogiò definendolo “Norma”, come il titolo dell’opera teatrale di cui era autore.
La ricetta originale prevede l’utilizzo di pochi e semplici ingredienti, tipici della cucina mediterranea: melanzane, pomodori, basilico, aglio e ricotta salata. La pasta utilizzata tradizionalmente è quella corta, come i rigatoni o i maccheroni.
La preparazione della Pasta alla Norma è abbastanza semplice: le melanzane vengono tagliate a cubetti, salate e lasciate riposare per qualche ora, poi vengono fritte in olio extravergine di oliva. In una padella a parte, viene fatto soffriggere l’aglio, quindi si aggiungono i pomodori pelati e si lascia cuocere per qualche minuto. A questo punto, si aggiungono le melanzane fritte e il basilico, e si lascia insaporire per qualche minuto. Infine, si cuoce la pasta in acqua salata, si scola al dente e si aggiunge al condimento.
Il risultato è un piatto colorato e profumato, dal sapore intenso e deciso. La Pasta alla Norma è diventata una delle ricette più famose della cucina siciliana e viene apprezzata in tutta Italia e nel mondo.
Oggi esistono molte varianti della ricetta originale, che prevedono l’aggiunta di altri ingredienti come cipolla, peperoncino, pancetta o pomodorini ciliegia. Tuttavia, la versione tradizionale della Pasta alla Norma rimane ancora oggi la più amata e diffusa.
Ecco la ricetta per la pasta alla norma per 2 persone:
Ingredienti:
- 200 g di pasta corta (ad esempio penne o rigatoni)
- 2 melanzane
- 1 spicchio d’aglio
- 400 g di pomodori pelati
- 50 g di ricotta salata grattugiata
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione per cucinare facilmente il piatto della Pasta alla Norma
Tagliare le melanzane a cubetti di circa 1,5 cm di lato e disporle in un colino. Cospargere di sale e lasciare riposare per circa 30 minuti per far uscire l’acqua di vegetazione.
Dopo 30 minuti, sciacquare le melanzane sotto acqua corrente per eliminare il sale e asciugarle con della carta da cucina.
In una padella capiente, far scaldare dell’olio extravergine d’oliva e aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio inizia a dorarsi, rimuoverlo dalla padella e aggiungere le melanzane.
Far cuocere le melanzane a fuoco medio-alto per circa 10-15 minuti, fino a quando sono morbide e leggermente dorate.
Aggiungere i pomodori pelati alla padella e abbassare la fiamma. Lasciare cuocere per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo si è addensato.
Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il sugo di melanzane e pomodori. Mescolare bene per far amalgamare i sapori.
Servire la pasta alla norma con la ricotta salata grattugiata e una spolverata di pepe nero.
Buon appetito!
