Portafogli di Funghi al Microonde: Una Ricetta Semplice e Gustosa

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I portafogli di funghi al microonde sono una soluzione veloce e deliziosa per chi cerca un piatto raffinato ma facile da preparare. Con ingredienti semplici e un procedimento che sfrutta al massimo l’efficienza del forno a microonde, questo piatto si presta a essere servito sia come antipasto sia come secondo piatto. Vediamo insieme come realizzare questa ricetta perfetta per ogni occasione.

Ingredienti per i Portafogli di Funghi al Microonde

Prima di iniziare, assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano:

• 5 uova
• 300 g di funghi Agarico portentoso
• 100 g di prosciutto cotto
• 60 g di burro
• 5 cucchiai di farina
• 50 g di Parmigiano reggiano grattugiato
• 300 g di besciamella
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione delle Frittatine

Per la preparazione dei portafogli di funghi, cominciamo con le frittatine, che serviranno come base per il nostro piatto.

1. In una ciotola, mescolate 5 cucchiai di farina con acqua fino a ottenere una pastella piuttosto densa.
2. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando continuamente per evitare grumi.
3. Aggiustate di sale e aggiungete 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
4. Preriscaldate una teglia adatta al microonde, leggermente unta con olio, per circa 1 minuto a 650 Watt.
5. Versate un mestolo di composto nella teglia e cuocete ogni frittatina per circa 1 minuto, creando delle frittatine sottilissime. Ripetete l’operazione fino a ottenere 8 frittatine.

Preparazione del Ripieno ai Funghi

Ora ci dedichiamo al ripieno dei portafogli, a base di funghi e prosciutto cotto.

1. Pulite accuratamente i funghi Agarico portentoso e tagliateli a fettine sottili.
2. Sciogliete 40 g di burro nel microonde per circa 1 minuto a 350 Watt.
3. Aggiungete i funghi, un pizzico di sale e uno di pepe. Cuocete i funghi nel microonde per 8-10 minuti a 500 Watt, mescolando di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
4. Nel frattempo, preparate la besciamella (potete consultare la nostra ricetta a pag. 501).
5. Aggiungete alla besciamella il parmigiano reggiano grattugiato, i funghi cotti e il prosciutto cotto tritato. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciate riposare il composto per qualche minuto.

Assemblaggio dei Portafogli di Funghi

A questo punto, siamo pronti per assemblare i nostri portafogli di funghi.

1. Prendete ciascuna frittatina e mettete al centro 1 cucchiaio di ripieno.
2. Piegate la frittatina in quattro, creando una forma a portafoglio.
3. Ungete una pirofila adatta al microonde con una noce di burro.
4. Adagiate i portafogli di funghi nella pirofila, disponendoli in modo che non si sovrappongano.
5. Guarnite i portafogli con ciuffetti di burro e un po’ della besciamella avanzata.

Cottura Finale al Microonde

1. Cuocete i portafogli nel microonde per circa 7-8 minuti, attivando la funzione grill. Se il vostro forno a microonde non dispone di questa funzione, potete utilizzare il forno tradizionale, impostando la modalità grill a 200°C per circa 10 minuti.
2. Una volta dorati in superficie, i portafogli sono pronti per essere serviti.

Suggerimenti per la Presentazione

Per un tocco in più, potete decorare il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di prezzemolo tritato. Questo aggiungerà freschezza e colore alla presentazione dei portafogli di funghi al microonde.

Varianti della Ricetta

La ricetta dei portafogli di funghi può essere personalizzata in diversi modi, a seconda dei vostri gusti:

• Formaggio: Se preferite un sapore più deciso, potete sostituire il Parmigiano con un formaggio dal sapore più intenso, come il pecorino o il taleggio.
• Verdure: Per una variante vegetariana, potete sostituire il prosciutto cotto con verdure come spinaci o zucchine.
• Funghi: Potete utilizzare diverse varietà di funghi, come i porcini o i champignon, per dare un sapore diverso al ripieno.

Conclusione

I portafogli di funghi al microonde sono una ricetta versatile, gustosa e perfetta per chi desidera preparare un piatto raffinato in poco tempo. Grazie alla rapidità della cottura al microonde, riuscirete a ottenere un risultato delizioso senza dover passare ore in cucina. Provateli e stupite i vostri ospiti con una ricetta semplice ma ricca di sapore.

Domande Frequenti

Ecco 5 domande frequenti sui portafogli di funghi al microonde:

1. Posso preparare i portafogli di funghi al microonde in anticipo?

Sì, puoi preparare i portafogli in anticipo. Dopo averli assemblati, puoi conservarli in frigorifero coperti con pellicola trasparente per massimo 24 ore. Al momento di servirli, basta riscaldarli nel microonde per qualche minuto.

2. Quali altri funghi posso usare al posto dell’Agarico portentoso?

Puoi utilizzare funghi champignon, porcini o anche funghi shiitake. Ogni varietà di fungo darà un sapore leggermente diverso al piatto, ma sarà comunque delizioso.

3. Posso rendere questa ricetta vegetariana?

Assolutamente! Basta eliminare il prosciutto cotto e sostituirlo con verdure come zucchine grigliate o spinaci saltati in padella.

4. Come posso evitare che le frittatine si rompano quando le piego?

Per evitare che le frittatine si rompano, assicurati che siano sottili e ben cotte. Inoltre, maneggiale con delicatezza quando le pieghi in quattro.

5. Posso cuocere i portafogli di funghi in un forno tradizionale invece che nel microonde?

Sì, se non hai un microonde con funzione grill, puoi cuocere i portafogli in forno tradizionale a 200°C per circa 10 minuti, finché non diventano dorati in superficie.