Ingredienti, Preparazione, Storia e Curiosità
Quando si cerca un piatto raffinato e sofisticato per una cena speciale, i ravioli ripieni di pesce rappresentano una scelta eccellente. Oggi vi proponiamo un’alternativa altrettanto deliziosa: i ravioli ripieni di patate e gamberi. Questa ricetta è caratterizzata da una farcitura cremosa a base di purè di patate, che sostituisce la ricotta, e da gamberi precotti, il tutto arricchito da una fresca nota di menta. Serviti con un semplice sugo di pesce, questi ravioli conquisteranno sicuramente anche gli ospiti più esigenti.
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Ingredienti per i Ravioli Ripieni di Patate e Gamberi
Per realizzare i nostri ravioli, avremo bisogno di pochi ingredienti freschi e genuini:
– Per la pasta:
– 200g di farina 00
– 100g di farina di semola
– 3 uova
– Per il ripieno:
– 300g di patate
– 200g di gamberi
– 1 uovo
– Foglie di menta fresca
– Sale q.b.
– Per il condimento:
– 250g di pomodorini
– 2 spicchi di aglio
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Vino bianco q.b.
Preparazione della Pasta Fresca
Iniziamo con la preparazione della pasta fresca. Versiamo le due farine in una ciotola capiente, uniamo le uova e mescoliamo inizialmente con una forchetta. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, impastiamo a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Copriamo l’impasto con un canovaccio e lasciamolo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Preparazione del Ripieno di Patate e Gamberi
Nel frattempo, sbucciamo le patate e tagliamole a cubetti, quindi mettiamole a cuocere in acqua salata per circa 25 minuti. Mentre le patate cuociono, possiamo occuparci dei gamberi. Sgusciamo i gamberi, rimuoviamo il filamento nero e tagliamoli a pezzi. In una padella, scaldiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e rosoliamo due spicchi d’aglio. Aggiungiamo i gamberi e facciamoli cuocere finché non diventano rossi. Una volta cotti, tritiamo grossolanamente i gamberi e mettiamo da parte.
Quando le patate sono pronte, scoliamole e schiacciamole in una ciotola. Aggiungiamo i gamberi tritati, l’uovo e le foglie di menta tritate finemente. Mescoliamo bene e aggiustiamo di sale.
Formazione dei Ravioli
Prendiamo l’impasto di pasta e stendiamolo su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile, dello spessore di circa 1 mm. Posizioniamo delle piccole quantità di ripieno sulla metà della sfoglia, distanziandole di circa 4 cm l’una dall’altra. Ripieghiamo l’altra metà della sfoglia sopra il ripieno e sigilliamo bene i bordi, facendo uscire l’aria per evitare che i ravioli si rompano durante la cottura.
Con un tagliapasta rotondo, ritagliamo i ravioli e sigilliamo ulteriormente i bordi con i rebbi di una forchetta. Disponiamo i ravioli su un vassoio infarinato in attesa di essere cotti.
Preparazione del Sugo
Per preparare il sugo, in una padella facciamo scaldare un filo d’olio d’oliva e aggiungiamo i pomodorini tagliati. Facciamoli cuocere a fuoco lento fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungiamo le code di gambero rimaste e una spruzzata di vino bianco, lasciando evaporare l’alcol. Aggiustiamo di sale e pepe.
Cottura dei Ravioli
Portiamo a ebollizione una pentola di acqua salata e cuociamo i ravioli finché non risalgono in superficie, segno che sono cotti. Scoliamoli delicatamente e trasferiamoli direttamente nella padella con il sugo. Mescoliamo affinchè i ravioli si insaporiscano con il condimento.
Impiattamento e Guarnizione
Serviamo i ravioli ripieni di patate e gamberi ben conditi, guarnendo il piatto con foglie di menta fresca per un tocco di freschezza in più.
Conclusioni
Questi ravioli ripieni di patate e gamberi si propongono come un piatto da servire in occasioni speciali, impreziosendo la tavola con i loro colori e sapori. La combinazione di ingredienti freschi e la delicatezza della preparazione li rendono irresistibili. Non dimenticate di condividere questa ricetta con i vostri amici e di provare anche le varianti suggerite per un menù vario e invitante. Buon appetito!
