Ingredienti, Preparazione, Storia e Curiosità
La pasta di zucca è il primo piatto ideale per celebrare i sapori e i colori dell’autunno. Preparando questa suggestiva variante degli spätzle tirolesi tradizionali, possiamo sorprendere i nostri ospiti con un piatto ricco di gusto e innovazione. La dolcezza della zucca cotta al forno si combina perfettamente con il Gorgonzola, creando una cremosità irresistibile che avvolge ciascun boccone di pasta fresca. L’aroma del salvia e la consistenza croccante delle noci completano questo piatto, rendendolo una vera e propria raffinata esperienza culinaria.
Ingredienti Necessari
- 250 g di zucca
- Rosmarino
- Salvia
- Aglio (spicchi non sbucciati)
- Olio d’oliva
- Sale q.b.
- Uova
- Farina q.b.
- Latte q.b.
- Gorgonzola
- Noci
- Salvia fresca tritata (per guarnire)
Preparazione della Pasta di Zucca
1. Preparazione della zucca al forno
Iniziamo la nostra ricetta tagliando la zucca a fette di circa 250 g, rimuovendo i semi. Posizioniamo il tutto in un pacchetto di alluminio, accompagnato da rosmarino, salvia e spicchi d’aglio. Aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale. Chiudete bene il pacchetto e infornate a 180°C per circa un’ora e mezza. Una volta cotta, estraete il pacchetto dal forno, prendete la polpa della zucca e trasferitela in un frullatore.
2. Preparazione dell’impasto degli spätzle
Nel frullatore, aggiungete le uova, la maggior parte della farina e del latte. Aggiustate di sale e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. È fondamentale incorporare tutta la farina che si deposita lungo i bordi. Se necessario, aggiungete la farina e il latte rimanenti fino a raggiungere una consistenza liscia e fluida, priva di grumi.
3. Preparazione della salsa al Gorgonzola
Mentre l’impasto riposa, occupiamoci della salsa. In una padella, sciogliamo il Gorgonzola insieme a un po’ di latte, mescolando continuamente finché non otteniamo una crema liscia. Facciamo attenzione a non far bollire il latte.
4. Cottura degli spätzle
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Utilizzando un apposito attrezzo per spätzle (o anche uno schiacciapatate o un colino), versate l’impasto nella pentola. Gli spätzle sono pronti quando affiorano in superficie, ci vorranno circa 2 minuti di cottura. Scolateli e trasferiteli direttamente nella padella con la salsa, mescolando delicatamente per amalgamare.
5. Impiattamento e guarnizione
Tagliate grossolanamente le noci e tritate finemente la salvia fresca. Impiattate gli spätzle al Gorgonzola, guarnendo con le noci e la salvia tritata per un tocco finale di croccantezza e freschezza.
Consigli Utili e Varianti
È importante non buttare via i semi di zucca: sciacquateli e tostateli in forno a 150°C per circa 15 minuti per ottenere uno spuntino delizioso e sano. Se preferite, potete utilizzare un frullatore a immersione al posto di un frullatore tradizionale per ottenere un impasto più fine. La ricetta degli spätzle di zucca può essere accompagnata anche da diversi formaggi per variare i sapori.
Un Piatto da Condividere
Gli spätzle di zucca al Gorgonzola non solo sono un piatto invitante, ma rappresentano anche un’opportunità perfetta per riunire amici e familiari attorno a un tavolo imbandito. La loro consistenza morbida, abbinata al profilo di gusto ricco del Gorgonzola, offrirà a chi assagera un’esperienza sensoriale unica.
Provateli e lasciatevi conquistare dalla magia della cucina autunnale. Accogliete la stagione con questo piatto e permettete a tutti di assaporare la dolcezza e la genuinità degli ingredienti freschi. Buon appetito!
