Ingredienti, Preparazione, Storia e Curiosità
Il Storione al Barolo è un piatto prelibato, caratterizzato da sapori intensi e raffinati che conquistano il palato di chiunque lo assaggi. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto delizioso, che sicuramente lascerà i tuoi ospiti a bocca aperta.
Gli ingredienti necessari:
- 1 trancio di storione di 800 g
- 2 bicchieri di Barolo
- 80 g di pancetta
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 mazzetto aromatico (rosmarino, prezzemolo, salvia, alloro, ecc.)
- Farina
- Brandy
- Olio extravergine d’oliva
- Burro
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Preparazione dello storione: Per iniziare, lava e asciuga bene lo storione. Successivamente, lardella il trancio con la pancetta e strofinalo con una generosa quantità di sale e pepe. Lascia marinare il pesce per almeno 30 minuti nel Barolo mescolato con una spruzzata di brandy, in modo che possa assorbire i deliziosi sapori dei vini.
- Preparazione delle verdure: Nel frattempo, monda e trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. Trita anche il mazzetto aromatico, che aggiungerà profumi irresistibili alla tua preparazione.
- Rosolatura delle verdure: In una padella capiente, versa un filo d’olio extravergine d’oliva e rosola le verdure tritate fino a quando saranno ben appassite e profumate. Una volta pronte, scolale e tienile da parte.
- Doratura dello storione: Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio extravergine d’oliva e fai dorare il trancio di storione, che avrai precedentemente scolato dalla marinata e leggermente infarinato per renderlo più croccante.
- Cottura in forno: Trasferisci il pesce dorato in una teglia da forno e aggiungi la marinata rimasta, insieme alle verdure precedentemente rosolate. Cuoci il tutto in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti, o finché lo storione non risulti morbido e succulento.
- Preparazione della salsa: Una volta terminata la cottura, scola il pesce e trasferiscilo su un piatto da portata caldo. Filtra il fondo di cottura rimasto e addensalo su fiamma moderatamente vivace, legandolo con una noce di burro lavorata con la farina. Otterrai così una salsa cremosa e avvolgente che esalterà il sapore dello storione.
- Servizio: Versa la salsa ottenuta sullo storione e servi il piatto ancora caldo, accompagnandolo con contorni di tua scelta. Potresti optare per un letto di patate al forno o per un’insalata mista, perfetta per contrastare la ricchezza del pesce.
Con questa ricetta, sarai in grado di preparare un Storione al Barolo che stupirà tutti i tuoi commensali con il suo gusto raffinato e la sua eleganza. Buon appetito!
Domande frequenti su come preparare lo Storione al Barolo:
- Posso utilizzare un altro tipo di vino oltre al Barolo per marinare lo storione? Sì, puoi utilizzare altri tipi di vino rosso robusto e strutturato, come il Nebbiolo o il Chianti, per ottenere risultati simili.
- Quanto tempo devo lasciare marinare lo storione nel vino? Si consiglia di lasciare marinare lo storione nel vino per almeno 30 minuti, in modo che possa assorbire i sapori del vino e risultare più saporito.
- Posso sostituire la pancetta con un altro tipo di carne? Certamente, puoi sostituire la pancetta con altre carni affumicate o salate, come il prosciutto crudo o il guanciale, per aggiungere un tocco di sapore al tuo piatto.
- Posso cuocere lo storione su una griglia invece che in forno? Sì, puoi cuocere lo storione su una griglia ben calda per ottenere una cottura alla griglia succulenta e aromatica. Ricorda di girare il pesce con delicatezza per evitare che si rompa durante la cottura.
- Quali contorni si abbinano meglio allo Storione al Barolo? Puoi abbinare lo Storione al Barolo con contorni semplici e delicati, come patate al forno, verdure grigliate o un’insalata fresca. Questi contorni completeranno perfettamente il gusto ricco e intenso del pesce.
