Ingredienti, Preparazione, Storia e Curiosità
Alla fine dell’anno, la tradizione di sorprendere i propri cari con piatti gustosi e innovativi trova la sua massima espressione. Per quest’occasione, abbiamo scelto di proporre un raffinato primo piatto di tagliolini all’astice su crema di burrata. Questa pietanza incarna l’essenza della cucina festiva, combinando i sapori delicati della burrata, esaltati da un tocco di basilico, con la squisitezza dell’astice. La preparazione è rapida, lasciandovi il tempo di dedicarvi ad altre delizie da servire nella vostra cena.
Un Menù da Sogno
Se non avete ancora scelto il menù per le festività, possiamo suggerirvi di abbinare ai tagliolini un antipasto di crostini con salmone marinato e un secondo piatto di tonno alla griglia con pesto di menta. Queste combinazioni non solo arricchiranno la vostra tavola, ma stimoleranno anche il palato dei vostri ospiti. Ma ora, concentriamoci sulla preparazione dei tagliolini all’astice su crema di burrata.
Ingredienti Necessari
- Tagliolini: 400 g
- Astice: 1 intero (circa 800 g)
- Burrata: 250 g
- Basilico: un mazzetto
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Scorza di limone: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Sale: q.b.
- Peperoncino: 1
- Miele: 1 cucchiaio
- Brodo di pesce: 1 litro
Preparazione della Crema di Burrata
Iniziamo preparando la crema di burrata, un passaggio fondamentale per il nostro piatto. È essenziale mantenere il brodo di pesce caldo durante tutta la preparazione. In un frullatore, unite la burrata, il sale, il pepe, alcune foglie di basilico, la scorza di limone e un filo d’olio d’oliva. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Una volta pronta, trasferite la crema in una ciotola e mettete da parte.
Pulizia dell’Astice
Passiamo ora alla pulizia dell’astice. Iniziate facendo un’incisione sulle chele, in modo da facilitarne l’estrazione della carne. Successivamente, utilizzate delle forbici per incidere il ventre e recuperare il resto della carne. È importante lavorare con delicatezza per non rovinare il prezioso ingredienti.
Cottura dell’Astice
Una volta che avrete estratto la carne, tagliatela in pezzi e scaldate dell’olio in una pentola, aggiungendo il peperoncino tagliato a rondelle. Unite i pezzi di astice e fateli rosolare a fuoco vivo. Aggiustate di sale e aggiungete un cucchiaio di miele per bilanciare i sapori. Dopo pochi minuti, quando l’astice sarà cotto a puntino, rimuovetelo dalla pentola e deglassate il fondo di cottura con un mestolo di brodo di pesce.
Cottura dei Tagliolini
Nel frattempo, portate a ebollizione il brodo di pesce e aggiungete i tagliolini, cuocendoli secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Questa pasta sottile e fresca si sposa perfettamente con la cremosità della burrata e la dolcezza dell’astice, rendendo il piatto assolutamente indimenticabile.
Impiattamento
Una volta che i tagliolini sono cotti, è il momento di impiattare. Versate un po’ di crema di burrata sul fondo del piatto e scolateli direttamente dalla pentola, mescolando brevemente con il fondo di cottura. Con l’aiuto di una forchetta, formate un nido di pasta all’interno del piatto.
Decorazione Finale
Infine, completate il piatto con i pezzi di astice riservati, qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di scorza di limone. Il risultato finale è un piatto elegante e di grande impatto visivo. I tagliolini all’astice su crema di burrata sono pronti per essere serviti, un’autentica delizia che conquisterà il cuore e il palato dei vostri ospiti.
Concludere con Stile
Concludiamo il nostro viaggio culinario consigliandovi di abbinare questo piatto a un buon vino bianco secco, che esalterà ulteriormente i sapori del piatto. La combinazione di freschezza e cremosità renderà ogni morso un’esperienza piacevole e indimenticabile. Non dimenticate di condividere la vostra esperienza e, soprattutto, di gustare ogni singolo boccone di questo straordinario piatto.
Incorporando i giusti ingredienti e tecniche, i tagliolini all’astice su crema di burrata si trasformeranno in una splendida aggiunta alla vostra cena festiva, rendendo omaggio alla tradizione culinaria con un tocco di modernità. Buon appetito!
